Die Stadt Sète wurde 1666 auf Verlangen von König Ludwigs XIV an der Mündung des Canal du Midi gegründet. Die Stadt war und ist auch heute noch ein wichtiger Handels- und Fischereihafen.
Sie stellt den bedeutendsten Fischereihafen an der französischen Mittelmeerküste dar.
Weil die Stadt von Kanälen durchzogen ist, hat man sie das Venedig des Languedoc getauft.